Сотрудники газеты «Сосновское слово» поделились рецептами блюд из капусты

Рецепт от Людмилы Прибытковой

Ингредиенты:

• капуста  –  2 кг
• морковь –  1 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• соль –  1 ст. л.
• сахар  – 4 ст. л.
• уксусная эссенция  – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке.

2. Всё перемешать и набить плотно в банки до плечиков.

3. Рассол вскипятить и остудить до комнатной температуры.

4. Залить остывшим рассолом капусту по горлышко и закатать.

Рецепт от Ольги Шувакиной

Ингредиенты:

• капуста – 1,5 кг
• болгарский перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• некрупный помидор – 0,5 кг
• несколько веточек укропа и петрушки

Для маринада на 1,5 л воды:

• сахар – 50 г
• соль – 0,5 ст. л.
• уксус 9% – 15 г

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок, петрушку и укроп мелко нарубить. Всё перемешать.

2. Капусту переложить в банки слоями, чередуя с помидорами.

3. Маринад вскипятить и залить им содержимое банок.

4. Стерилизовать 10-15 минут и закатать.

Рецепт от Елены Маняхиной

Ингредиенты:

• капуста –  4-5 кг
• корень  хрена –  2 шт.
• красная  свёкла  – 0,5 кг
• чеснок  – 15-18 зубчиков

Для маринада на 2,5 л воды:

• соль  –   3 ст. л.
• сахар –10 ст. л.
• уксусная  эссенция  –  1 ст. л.

Приготовление:

1. Капусту нарезать большими кусками. Свёклу натереть на крупной тёрке. Корень хрена порезать на длинные кусочки.  

2. В простерилизованные банки положить на дно слой свёклы, хрен, чеснок, далее капусту и плотно утрамбовать.

3. Воду с солью и сахаром прокипятить пять минут, добавить уксус. Залить горячим маринадом банки с капустой. Из этого количества ингредиентов выйдет примерно три трёхлитровые банки.

4. Не закрывая, покрутить банки, чтобы вышел воздух, долить маринад и закатать банки, укутать их. 

Рецепт от Аллы Митрофановой

Ингредиенты:

• капуста – 1,5 кг
• грибы отварные – 0,5 кг (подойдут маслята, подберёзовики, опята)
• помидор – 1,5 кг
• морковь – 1 кг
• лук – 0,5 кг
• сахар – 100 г
• соль –  1 ст. л. 
• уксусная эссенция  – 1 ч. л.
• масло подсолнечное – 100 г
• лавровый лист – 2 шт.
• перец горошком – 4 шт.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту, помидор нарезать кусочками.

2. В кастрюлю налить масло и тушить капусту с помидором 30 минут.

3. На сковороде отдельно обжарить лук и натёртую на крупной тёрке морковь и добавить к капусте.

4. Добавить отварные грибы, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.

5. Тушить еще  40 минут. В конце влить уксус, переложить  в банки и закатать.

Рецепт от Аксаны Рябовой

Ингредиенты:

• капуста  – 2 кг
• рис – 150 г 
• фарш свиной – 0,5 кг
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• вода – 100 мл 
• лавровый лист – 2 шт.
• молотый чёрный перец –  по вкусу
• перец горошком – 4 шт.
• соль  – по вкусу
• подсолнечное масло для жарки – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В  кастрюлю с кипящей водой опустить на 5-6 минут капусту, чтобы вода полностью покрывала кочан. Остудить и  разобрать на листья, срезать толстые прожилки у основания листа, можно слегка отбить.

2. Отварить  рис и смешать его с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. 

3. Начинку из фарша с рисом выложить на капустный лист и тщательно завернуть.

4. Готовые голубцы обжарить на сковороде с подсолнечным маслом с двух сторон и сложить в кастрюлю. 

5. Мелко нарезать лук. Натереть на крупной тёрке морковь.

6. Выложить сверху на голубцы. Томатную пасту развести водой и вылить в кастрюлю. Жидкость должна слегка покрыть голубцы и овощи.

7. Добавить по вкусу соль, перец горошком и лавровый лист. Тушить на среднем огне до закипания. После убавить огонь и тушить, пока капуста не станет мягкой.