Оптимальная температура для хранения картофеля 2–4 градуса. При более низкой — крахмал преобразуется в сахар, что придаёт клубням неприятный сладковатый вкус.
При сильных морозах, когда температура в погребе может опуститься ниже, корнеплоды укрывают соломой, стружкой, мешковиной.
Оптимальная влажность воздуха — один из ключевых факторов сохранения урожая картофеля. Она должна быть 80-85 процентов, чтобы клубни не усыхали.
Повышенная влажность приводит к образованию на стенах плесени и развитию грибковых заболеваний клубней.
Чтобы урожай не сгнил при хранении, за две недели до его закладки необходимо:
Хорошим соседом при хранении картофеля является свёкла, которая впитает лишнюю влагу.